RICO MOLE POBLANO

                                                                                                                                                                               
                                              RICO MOLE POBLANO

   1 pollo o guajolote                                                     
   225 grs, de chile mulato                                  
   200 grs. de chile ancho                                  
   115 grs. de chile pasilla                                 
   85 grs, de ajonjoli                                         
   115 grs, de almendra                                       
   85 grs, de cacahuates
   60 grs, de chocolate
   4 tomates
   1 cebolla mediana
   3 ajos grandes
   85 grs, de semillas se calabaza.
   3 tortillas
   5 pimientas                                
   5 clavos
   1 rajita de canela
   60grs, de ajonjoli tostado para espolvorear
   caldo del pollo




Se pone a coser el pollo ya destasado, con suficiente agua, con 1 ajo y la mitad de la cebolla
y sal. se pasan los chiles uno a uno por aceite para que se doren, el cacahuate, la semilla, las almendras, se doran tambien por separado, la cebolla el tomate y los ajos se pueden dorar todos juntos, las tortillas tambien tienen que aser doradas como tostadas.
cuando el guajolote ya este cosido se saca el caldo y se pone a remojar todos los ingredientes que estan dorados con los chiles y los clavos las pimientas, canela chocolate, ya que este un poco frio y remojado de muele en la licuadora poco a poco los ingredientes con caldo del guajolote y sy no te alcanza se puede poner agua, se pasa todo por el colador procurando que este la mezcla especita, tu desides la concistencia del mole, si le pones mucha agua o caldo estara muy aguado, checa que se muela vien y pase por el colador bien ni muy pesado ni muy ralito.
calienta la casuela donde lo vas a freir con aceite al gusto o tambien puedes husar manteca para freir los ingredientes y el mole. ya poquito caliente la casuela, le pones el mole y lo mueves consecutivamente ya que suelte el hervor lo dejas un rato para que espese un poco mas como tu lo prefieras, para tostar el ajonjoli, lo pones en una casuelita caliente, a fuego bajo y lo mueves para que se dore vien, cuando ya lo sientas mas lijero y que cambia un poquito de color lo pones en un platito
tienes que checarlo y probarlo porque se puede quemar y no te servira de nada,
 lo acompañas con arrozz, y mmmmmmm ricooo mooleeee
         TE ASEGURO QUE TE ENCANTARA.









  

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