CHILES RELLENOS DE QUESO













6 Chiles poblanos verdes o rojos
300 gramos de queso, oaxaca, panela.
es opcional el queso de tu preferencia.
4 huevos
4 cdas, de harina
aceite para freir
4 jitomates
medio ajo
unas rodajas de cebolla
sal al gusto.


Los chiles son de preferencia frescos, se ponen a fuego directo para que se hasen, y se colocan en una bolsa de plastico para que suden, esto es para que sea mas facil quitarles la piel. se dejan unos 10 min aprox, de les retira la piel y con un cuchillo se perfora alrededor de lo que es la pata del chile y quita
con una cuchara se sacan las semillas, y queda el chile como una bolsita. enseguida se le pone el queso y se sierra con un palillo de dientes de madera, eso evitara que se salga el queso.
se baten las claras a punto de turron y se le agregan las yemas. se pasan los chiles por la harina y despues por el huevo y se colocan en un sarten con suficiente aceite caliente para capearlos.
Los jitomates se muelen con el ajo, se frie unas rebanadas de cebolla y se le agrega el jitomate molido y se deja freir y con esa salsa se bañan los chiles al momento de servir. es importante que la salsa quede espesay no muy liquida.
Este platillo es muy comun en epoca de cuaresma, pero tambien los chiles ban rellenos de picadillo solamente pones la carne en un sarten con poco aceite y un cubito de pollo esto sera para que quede con un buen sabor y la carne se cosa en su propio jugo. por cierto dejas que la carne se reseque y se fria un poco para que la cocion sea mejor.

este prosedimiento seria el mismo para calabacitas, la unica diferencia seria que se precosen un poco en agua y se les saca el centro con una cuchara.




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