POZOLE ROJO Y VERDE





maiz para pozole nixtamalizado  rojo o rosa. aprox 1 cuarteron o kilo y medio de maiz
(lo puedes comprar ya precocido enlatado o en bolsa)
1 kilo de espinazo de puerco
1 chamorro o 1 kilo de macisa
1/4 de chiles guajillos
4 chiles de arbol
3 dientes de ajo grandes
1/2 cebolla
sal

colocas en una olla tu nixtamal con suficiente agua y  lo dejaras asta que este suave y rebentado, sera un tiempo prolongado,aprox de 4 a 5 horas. es recomendable cocinarlo con leña por el tiempo de coccion.
ya cuando esta el grano suave le pones la carne dejas hervir. desvenas y asas los chiles ligeramente en un comal o a fuego directo, los lavas y los pones a hervir con agua para que se suavicen.
los licuas con los ajos y la cebolla, pasas la salsa por un colador y se la agregas al pozole.
sasonas con sal, lo deras hervir hasta que la carne este suave.

sirves acompañado tu platillo con lechuga, cebolla picadita, oregano, rabanitos, gotitas de limon  y tostadas.
sy gustas tu pozole picoso te sugiero busca en esta pagina la seccion de salsass y la salsa tarasca se incorpora muy bien a tu pozole.

sy tu pozole lo hases con maiz precocido de bolsa o de lata, tendras que poner a hervir tu carne con agua y cuando este hirviendo pondras tu maiz preparado muy bien lavado.

PARA EL NIXTAMAL

lavas tu maiz y le quitas los granitos podridos que tenga para 1 cuarteron de maiz es aproximadamente 1 kilo y medio.
lo pones en suficiente agua con 1/4 de tasa de cal. lo dejas hervir y cuando ya se pele la cascarita lo retiras del fuego y lo dejas enfriar para que lo laves perfectamente.










maiz para pozole nixtamalizado blanco o rosa .aprox 1 cuarteron o kilo y medio de maiz  (lo puedes comprar ya precocido enlatado o en bolsa)
 oregano, de preferencia fresco o seco tambien
espinaca, lo que agarres con el puño de tu mano
5 ramitas de cilantro
4 chiles jalapeños frescos sin semillas
4 chiles poblanos frescos asados, desvenados y pelados.
semillas de calabaza peadas y tostadas ligeramente en un comal.
1 pollo entero partido en piezas, tambien puede ser carne de cerdo
2 cubitos de consome de pollo
3 ajos grandes
1/2 cebolla
5 tomates grandes cocidos o asasdos en un comal.

colocas en una olla tu nixtamal con suficiente agua y  lo dejaras asta que este suave y rebentado, sera un tiempo prolongado,aprox de 4 a 5 horas. es recomendable cocinarlo con leña por el tiempo de coccion.
ya cuando esta el grano suave le pones la carne dejas hervir. licuas el oregano con los ajos y la cebolla y esta mezcla la bas a freir en aceite y cuando ya este especito agregaras los demas ingredientes licuados y colados que son  la espinaca, el cilantro, todos los chiles, las semillas los tomates y los cubitos de pollo, los dejaras freir un rato mas para agregar a la  olla con el pozole y sasonas con sal. lo dejaras hervir asta que tu carne este cocida.


sirves acompañado tu platillo con lechuga, cebolla picadita, oregano, rabanitos, gotitas de limon  y tostadas.
sy gustas tu pozole picoso te sugiero busca en esta pagina la seccion de salsass y la salsa tarasca se incorpora muy bien a tu pozole.

sy tu pozole lo hases con maiz precocido de bolsa o de lata, tendras que poner a hervir tu carne con agua y cuando este hirviendo pondras tu maiz preparado muy bien lavado.





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