SOPAS Y CREMAS






CREMA DE CHAMPIÑONES

1/2 litro de leche
1/2 litro de consome de pollo
1 cucharada de mantequilla
1/2 cebolla finamente picada
1 ajo finamente picado
1 cucharada de harina
800 gramos de champiñones rebanados
2 cucharadas de perejil finamente picado
1 0 2 chiles de arbol secos (opcional)
sal y pimienta al gusto.


precalientas una olla a fuego medio por 3 minutos. derrites la mantequilla y salteas la cebolla por 30 segundos y agregas el ajo y salteas por otros 30 segundos, añades la harina sin dejar de mover hasta que tome un tono doradito, agregas los champiñones los dejas unos 2 a 3 minutos y los sasonas con sal y pimienta. Añades el caldo, la leche y el perejil. ya que hierva bajas el fuego. tapas y dejas pasar unos 8 minutos, agregas los chiles de arbol enteros, corrijes sazon y sirves.





CREMA DE CILANTRO

1 litro de consome de pollo
1 manojo grande de cilantro lavado y desinfectado
1/2 cebolla
1/2 tasa de crema
sal y pimienta al gusto
1 chile de arbol o serrano al gusto y granitos de elote cocidos, para decorar.

calintas el consome de pollo en una olla. licuas el cilantro con la cebolla y con un poco de consome.
una vez que alla hervido el consome agregas lo licuado y lo dejas enfriar un poco para agregarle poco a poco la crema y sirves. adornas con los granos de elote y el chile






            SOPA DE FLOR DE CALABAZA


 2 manojos de flor de calabaza
1 litro de consome de pollo
1/4 de cebolla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
3/4 de tasa de granos de elote
sal y pimienta al gusto

calientas tu olla a temperatura media, rebanas las flores de calabaza en trozos de 3 cm aprox.
pones aceite en la olla y salteas la cebolla y el ajo, luego agregas los granos de elote salteas asta que se bean los granitos precocidos y agregas las flores dejas 1 minuto mas, agregas el consome y sasonas con sal y pimienta, tapas y dejas hervir por 10 minutos mas sieves caliente.





             SOPA DE NOPAL

5 nopales
1 cebolla
pollo deshebrado (opcional)
2 chiles poblanos (opcional)
2 jitomates
1 litro de consome de pollo
qeso partido en cubitos
sal al gusto

Asas en un comal los nopales, la cebolla, los chiles poblanos y los jitomates. los chiles los pones a sudar en una bolsa de plastico los chiles para que se suavisen y sea mas facil quitarles la piel y las semillas. calientas una olla con 1 cucharada de aceite y fries la cebolla picadita con los jitomates picados tambien ya freidos agregas el consome de pollo, cortas los nopales en tiritas y los chiles poblanos tambien. ya cuando el consome este hirviendo agregas los nopales y los chiles bajas el fuego sasonas con sal y lo dejas 10 minutos mas. recuerda de empezar a contar el tiempo despues de hervir. decoras con el queso y el pollo
 tambien puede ser chile poblano seco.






     SOPA DE ELOTE


2 cucharadas de cebolla picada
2 chiles poblanos, sin piel y sin semillas.
2 jitomates picados
4 elotes desgarandos, cocidos ( reservas el agua
donde se cocieron)
1 tasa de queso manchego partido en cubitos

precalientas la olla o sarten, fries la cebola con una chucharada de aceite. desebras los chiles poblanos y los integras a la cebolla, despues agregas el jitomate y el elote. lo dejas freir un poco y agregas el agua donde cociste los granos del elote, cuando hierva lo dejas de 8 a 10 minutos. sirves y decoras con el queso.

1 comentario:

  1. que ricas y trdicionales estas sopas se mira bien manos ala obra grasias por bajarlas por intenet saludos

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