HIGOS CRISTALIZADOS














1 1/2 higos
1/2 kilo de azucar
1/2 kilo pilonsillo
ralladura de 2 limones
1/2 rajita de canela
5 cucaradas de cal
1 litro de agua

como primer paso lavamos los hogos les asemos un corte en cruz en la puntita de cada higo.
los vamos a colocar en un recipiente con sificiente agua para cubrirlos y les agregamos las cucharadas de cal.  reberan reposar desde un dia antes o 24 horas.
pasando el tiempo requerido, los lavamos.
pondremos un cazo con el agua, el azucar y el pilonsillo. ya cuando estos ingredientes esten derretidos e hirviendo, ponemos los higos y la canela con la rayadura de los limones que le servira como conservador. se dejaran hervir asta que cambien de color un tiempo promedio de 3 a 4 horas. se cocinaran a fuego medio. si se resecan mucho puedes poneles un chorrito de agua.
el juguito o caramelo de los higos tendra que estar a punto de cortina o caramelo.
ya listos los pondras a escurrir sy los quieres secos.  guardalos en un recipiente de vidrio en el refrijerador y te duraran mucho tiempo.

Los higos para esta preparacion deveran estar muy firmes y verdes, los maduros de pueden desbaratar.

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