CALABACITAS RELLENAS










6 calabacitas medianas
1 cebolla
1 ajo
2 jitomates frescos picados en cuadritos
4 rebanadas de jamon de pavo en trocitos
3 cdas de queso rallado
4 cdas de pure de tomate
4 cdas de pan rallado
1 cda de oregano
sal y pimienta al gusto


cortas las calabacitas por la mitad a lo largo retira la pulpa y reservas.
en un sarten caliente y con un poco de agua y tapados, cocinas la cebolla y el ajo picados, asta que esten transparentes. agregas la pulpa reservada de las calabacitas el jitomate, el jamon, el queso rallado, el pure de tomate, el pan rallado y el oregano, salpimentar y cocinar a fuego suave de 4 a 5 minutos. distribuyes el reyeno en las mitades de calabaza y acomodar en un refractario cubierto de papel aluminio para horno, precalientas el horno y cocinar a temperatura moderada por 30 o 35 minutos o hasta que se bean tiernitas.
el pure de tomate sy no lo quieres preparado, solamente muele un jitomate con un chorrito de agua.
las calabacitas pueden ser largas o de bolita.

ESTE PLATILLO ES TAMBIEN PARA CONSUMO DE LAS PERSONAS CON DIABETES.






CALABACITAS REYENAS DE QUESO

6 calabacitas medianas
400 gramos de queso oaxaca o ranchero, segun tu preferencia.
3 huevos
4 cucharadas de harina blanca
2 rodajas de cebolla
1 ajo
3 jitomates maduros  grandes.
sal al gusto
aceite para freir.
pones a calentar suficiente agua para cubrir las calabacitas, cuando comiensen a hervir les cuentas de 5 a 8 minutos. las sacas  y dejas enfriar, les cortas un poco de los 2 extremos sin cortar demaciado la parte de abajo y retiras con mucho cuidado el centro con la pata de una cuchara. las rellenas con el queso. los jitomates los mueles con el ajo, y las rodajas de cebolla las frien en una cucharada de aceite, cuando esten transparentes agregas el pure del jitomate que moliste lo sasonas con sal y lo dejas freir. ensequida bates las claras del huevo a punto de turron y les agregas las llemas y un poquito de sal.
pones un sarten a calentar el aceite que devera estar muy caliente. pasas las clabacitas por harina y despues por el huevo. las fries por ambos lados, con cuidado de no moverlas bruscamente ya que el queso se les puede salir. sirves acompañadas del pure de jitomate y tambien con arroz y unas rodajas de aguacate como tu lo prefieras aser tu emplatado.

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