CHILES EN NOGADA








12 chiles poblanos
1 kilo de carne de cerdo bien picadita o molida
80 gramos de almendras en trocitos
80 gramos de pasas
3 duraznos maduros, pelados y picaditos
2 ajos picaditos
1/2 cucharada de polvo de canela
1 pera pelada y picada
1 tasa de pure de jitomates, son como 5 jitomates cocidos y licuados
50 nueces
60 gramos de almendras
200 gramos de queso crema
1/2 litro de crema natural
1 granada
1 cucharada de perejl picado
aceite

Los chiles los asas y los pones a reposar en una servilleta o en una bolsa de plastico, para que sea mas facil pelarlos y desvenarlos. al momento de desvenalos los abres por un costado para que sea mejor rellenarlos.
los pondras a remojar en agua caliente durante 2 minutos con un chorrito de vinagre blanco. (opcional el vinagre).  calientas un sarten y fries primero los ajos enseguida pondras la carne la dejaras que se cosa y luego que se fria un poco. sasonas con sal y  despues  agrejar el pure de jitomate, lo dejaras hervir que espese para que puedas poner, las pasas, las almendras, los duraznos, la pera y la canela.

para la NOGADA, remojas en agua caliente las almendras y las nueces, esto es para que se puedan pelar. ya pelado lo anterior lo licuas con el queso, la crema y una pisca de azucar. recervas.

rellenas los chiles por la parte donde los desvenaste, con la carne que preparaste, caliente de preferencia, sirves bañandolos con la NOGADA, decorando con los granos de granada y con el perejil.



tambien los puedes capear con huevo sy asy lo prefieres.
batiendo las claras a punto de turron enseguida agregas las yemas continuas batiendo y sasonas con sal. pasas los chiles por harina y enseguida por el huevo batido y fries por ambos lados en sificiente aceite caliente. (en este paso tendras que serrar los chiles con palillos o enrrollarlos con hilo para que no se salga el relleno).





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