PASTEL AZTECA Y PASTEL DE CARNE






         PASTEL AZTECA

1 pechuga de pollo
500 gramos de carne de cerdo de preferencia la pulpa.
3 jitomates grandes y maduros
chiles serranos al gusto
2 chiles poblanos asados sin piel y sin semillas
1 o 2 elotes desgranados y precocidos.
250 gramos o un vaso de crema
250 gramos de queso para gratinar manchego o chihuahua.
1 cebolla
1 ajo
hojitas de epasote al gusto
12 tortillas aproximadamente.

se pone a coser el pollo y la carne de cerdo, con un ajo y cebolla. ya cocida la carne se deshebra.
los jitomates y los chiles tambien los pones a cocer con agua y una vez cocidos les retiras la piel a los jitomates, los licuas con un ajo y un pedasito de cebolla no licues con agua unicamente con los jitomates. las tortilas les daras una ligera freida en aceite, las hiras pasando una a una por el aceite caliente caliente y reservas.
en un refractario para hornear acomodas una cama de tortillas enseguida las carnes, los chiles poblanos, el elote el queso la crema y salsa sasonaras con sal por cada capa que termines. repites los pasos y bas formando varias capas de los ingredientes. al final pones mas  queso para que se gratine. podran ser 2 0 3 capas.

se hornea a 200 grados por media hora aproximadamente a que gratine. cuando el queso se vea bien gratinado estara listo.
acompañalo con arroz o frijolitos.
A este pastel le puedes agregar nopalitos y calabacitas.











      PASTEL DE CARNE

400 gramos  carne de res molida
200 gramos de carne  cerdo molida (o jamon finamente picado)
1/2 tasa de cebolla muy finamente picada
2 dientes de ajo grandes muy finamente picados
300 gramos de verduras , elote, chicharo, pimiento, zanahoria picada en trozos pequeños
(le puedes poner la verdura de tu preferencia)
1 tasa de perejil lavado y picado.
sal y pimienta al gusto

mezclas muy bien las carnes,  fiers la cebolla en aceite y cuando este transparente agregas las veduras a que se sofrian para que se suavisen las dejas enfriar y mezclas muy bien con la carne. enseguida
acomodas la carne muy bien comprimida en un sarten con papel aluminio , recuerda que no llenar asta el tope dejaras margen de altura, horneas destapado a 180 grados durante 45 minutos o cuando se vea la carne bien cocida. acompañala con salsa catsup o la de tu preferencia.

No hay comentarios:

Publicar un comentario