ALBONDIGAS DE CAMARON






500 gramos de camaron fresco
5 jitomates maduros asados y sin piel
1 cebolla
3 ajos grandes picados
3 zanahorias peladas cortadas enn rodajas
10 ejotes
2 papas peladas y picadas en cubitos
2 varas de apio
2 cucharadas de oregano
1 cucharada de pimienta molida
2 cubitos de consome de camaron
2 ramitas de cilantro fresco
2 huevos
4 cucharadas de harina de maiz
1 litro de agua
aceite para freir

lavas y pelas los camarones, despues los partes por mitad por lo que es el lomo para quitarles la tripita negra. enseguida los picas muy picaditos. los sasonas con el oregano, de preferencia entero seco, no molido. el molido es menos fuerte. le pones el oregano y lo trituras un poquito con las palmas de tus manos como si lo remolieras.  le agregas el harina de maiz, el huevo y lo incorporas todo muy bien con las manos.
rebanas  la cebollay el apio en tiras delgaditas. licuas tus jitomates.
la zanahoria las papas y los ejotes los pones a precoser durante 5 minutos empezando a contar el tiempo despues del hervor. pones a calentar el agua y la dejaras hervir junto con los cubitos de consome de camaron. en un sarten o en la olla donde vas a cocinar las albondigas, pones aceite y fries los ajos picados ya cuando este un poco freidos pones la cebolla y el apio, y los mueves para que se frian por otros 3 minutos. enseguida pones los jitomates ya licuados dejaras hervir un momento, ya cuando solto el hervor y pasado un rartito le agregas el consome que preparaste con el agua y los cubitos de camaron.
te pondras un poco de aceite en tus manos, para que sea mas facil, cuando estes formando tus albondigas del tamaño de una nuez o de tu preferencia, las bas colocando en el caldo antes de que empiese a soltar el herbor.
sasonas con sal al gusto y la pimienta molida. agregas la verdura precocida las hojitas de cilantro y dejaras cocinar durante 8 a 10 minutos aprox.

podras servir tus albondigas con el caldito como presenta en la fotografia o tambien preparas un arroz blanco formas una camita, escurres el exeso de caldo de tus aboldigas y colocas ensima del arroz.



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