CLEMOLE







10 tomates grandes
1 cebolla
2 ajos
chiles serranos al gusto
aceite o manteca para freir
sal y pimienta
unos manojitos de perejil, cilantro y epasote.
media cucharada de oregano seco.
2 elotes cortados en rodajas pequeñas
2 chayotes tiernos
200 grms de ejotes
1 1/2 de chambarete.
2 calabacitas



lavas muy bien la carne y la pondras acocer con suficiente agua con 1 ajo y media cebolla, despues de un rato que este hirviendo la sasonas con sal. esta carne siempre dura su coccion 2 a 3 horas asta que este suave.
se pones a coser los tomates y los chiles serranos, despues se licuan con el ajo, la cebolla y un poco de agua.
en un sarten con aceite caliente se pone esta salsa para freirla, sasonas con sal y pimienta.
lavas muy bien el epasote, el cilantro y el perejil. pondras las mismas porciones de ramitas de las 3 hiervas, quitando los tallos mas gruesos, y bas partiendo y colocando en la licuadora con el oregano y licuas muy bien con un poco de agua. ya licuados integramos en el sarten donde esta la salsa de tomate. ponemos el elote, que es el mas se tarda en cocerse.  los ejotes los cortamos en bastones cortos y los ponemos cuando ya tenga un rato hirviendo el elote.  enseguida pelamos y partimos el choyote en cuadritos y la calabacita cortada como sea tu preferencia segun su tamaño y agregamos. al final pondremos la carne desmenusada que ya devera estar suave y sy nuestra salsa ya esta muy espesa le agregamos un poco de caldo de la carne. sirves y acompañas con gotas de limon y tortillas calientitas.

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