CALDO DE CAMARON













500 grms de camaron seco o fresco
2 jitomates
1cebolla
2 chile serranos
6 ramitas de cilantro
6 chiles guajillos
2 ajos
una lata pequeña de chiles chipotles
y sy quieres tu caldo muy picoso 1 lata mediana y una pequeña ya es al gusto.
sal
2 zanahorias
2 calabacitas
1 chayote
1 papa


lavas los camarones y les quitas la cabeza y reservas, sy es camaron seco te sujiero que los pongas a remojar despues de lavarlo en agua caliente para que se suabisen.
picas toda las papas, zanahoria, calabacita y chayote. las pones a precoser unicamente por 5 minutos les cuentas el tiempo despues del hervor. las calabacitas esas las apartas no las precoses ya que son mas suaves. los chiles guajillos los desvenas y los pones en agua caliente para que se suavisen. pones
a calentar una olla con aceite caliente y les agregas el jitomate y rebolla y el chile serrano partidos en rodajas. mueles los chiles guajillos con la lata de chile chipotle el ajo y la mitad de la cantidad que te allan salido de las cabezas de los camarones. cuando el jitomate y la cebolla ya esten fritos pones la mezcla de lo que moliste previamente colados. y cuando empiezen a hervir cuenta unos 3 minutos y agergas la verdura precosida los camarones y las calabacitas. agregas suficiente agua o la cantidad necesaria para tu caldo, sasonas con sal y le pones unicamente las hojitas del manojo de cilantro sera al gusto. el caldo estara cuando veas las calabazitas suaves o el cilantro se mire cocido.

la verdura es opcional puedes poner la que sea de tu preferencia y esta salsa te puede servir para preparar cualquier caldo de mariscos.

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