RICOS CAMARONES FACIL DE COCINAR













                 CAMARONES ALA DIABLA




1 kilo de camarones frescos
6 chiles guajillos
3 chiles de arbol
3 chiles chipotles enlatados o secos
1 jitomate
2 cucharas soperas de fecula de maiz
3 zanahorias peladas y partidas en rodajas
8 ajos grandes lo mas picados finamente
media cebolla picada
sal al gusto


desvenas y pones a coser en agua caliente los chiles para que se suavisen, si los chipotles son enlatados los pones asta que los muelas. lavas muy bien los camarones y les quitas la cabeza y la cascara con la tripita negra que tienen. mueles todos los chiles con el jitomate y las 2 cucharadas de fecula de maiz, con poquita agua para que salga especito unicamente la necesaria.
en un sarten con aceite pones los ajos y le cebolla ya cuando cambiaron de color y estan transparentes pones las zanahorias a que se sofrian ya cuando esten suavesitas, ahora pones los camarones, cuando estan de color rosadito, los dejas un poquito que se frian para que esten bien cosidos. despues agregas lo que moliste pasando por un colador la salsa. lo dejas que hierva y que se fria la salsita y listo sirves con arroz blanco sin sabor unicamente cosido y unas rodajas de aguacate.

sy quieres cocinarlos que no te salgan picosos, unicamente pones los chiles guajillos y el jitomate.
lo contrario sy quieres aun mas picosos ahumenta los chiles chipotles y el chile de arbol.






CAMARONES AL PASTOR

1 kilo de camarones medianos, limpios
50 gramos de achiote
1 tasa de jugo de naranja
1/4 de tasa de vinagre blanco
4 chiles guajillos desvenados

y sin semillas
1 ajo
media cebolla picadita
1 cda de aceite vegetal
2 rebanadas de piña picada
3 cucharadas de cilantro picado
1/4 de cebolla morada picada
sal al gusto

pones a suavisar los chiles guajillos en agua caliente, licuas el achiote con el jugo de naranja, el vinagre blanco, los chiles guajillos, el ajo, la cebolla, y cuelas.
hierrves esta salsa asta que espese sasonas con sal al gusto y la dejas enfriar. pones los camarones a marinar en esta salsa como minimo 1 hora. calientas un poco de aceite en un sarten y cocinas la camarones por mas de 5 minutos ya que cambien de color. mezclas, la piña con el cilantro y la cebolla morada y un poco de sal y acompañas los camarones con esta mezcla y sy prefieres con arroz blanco y tortillas o en tostadas otra sujerencia.













                   CAMARONES AL AJILLO

500 gramos de camarones
3 dientes de ajo grandes, finamente picados
el jugo de 3 limones
2 chiles guajillos desemillados y cortados el tiritas a lo ancho con las tijeras.
1 cucharada de aceite de preferencia oliva.
sal y pimienta al gusto

lavas y pelas los camarones, hases un corte a lo largo por fuera de cada camaron, para extraer la tripita negra. y el corte sera como ala mitad de cada camaron, para que se enrosquen al contacto con el calor. calientas un sarten, ya caliente agregas el aceite junto con el ajo ya que este freido agregas los camarones sasonas con sal y pomienta. ya que tomen un color rosado los camarones agregas los chiles en tiritas enseguida el jugo de limon y los dejas unos 2 minutos mas. sairves picando unas hojitas de cilantro picado muy finamente y  acompañado con arroz blanco o verde, sirves una cama de arroz y ensima los camarones.







           CAMARONES CON AGUACATE

800 gramos de camaron pacotilla cocidos.
el jugo de 3 limones.
3 chucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de cebolla morada picada
1 cucharada de oregano
1 chile verde desvenado y desemillado
finamente picado
1 cucharada de aceite de olivo
sal y pimienta al gusto.

Lavar, sy es necesario y limpiar los camarones. los colocas en un recipiente de vidrio de preferencia,
agregas el jugo de limon, el aceite, el cilantro, el oregano, el chile, la sal y la pimienta. lo tapas y lo metes al refrijerador y lo dejas marinar por al menos 30 minutos. cortas los aguacates y los agregas a los camarones marinados antes de servir. lo acompañas con tostadas o galletas saladas.

sy compras tus camarones crudos, ponlos a coser con suficiente agua durante 8 minutos, para que esten bien cocidos, agregando un ajo y una hojita de laurel sal al gusto.






 
CAMARONES EN CREMA DE CHILPAYA

1 kilo de camarones
3 pimientas gordas
3 ajos grandes
media cebolla cortada en juliana.
mantequilla la nesesaria o al gusto
1 cucharada de consome de pollo
1 cucharada de crema
1 cucharada de mayonesa
4 cucharadas de leche
2 chiles de chipaya (piquin) al gusto
sy no lo consigues husa el chile de tu preferencia serrano, chipotle, abanero etc.

 se lavan y se pelan muy bien los camarones, les aras un corte en el lomo para retirar la tripa negra que tienen. pondras a calentar un sarten y una vez caliente agregas los camarones ya acomodados les pones un poco de leche y los tapas. en un molcajete trituras las pimientas, los ajos y los chiles y le pones el consome de pollo.  sy no tienes molcajete unicamente tritura las pimientas en una servilleta y con una cuchara las quebras lo mas que puedas, los ajos y el chile los picas muy finamente. una vez que la leche se les alla consumido alos camarones agregas la mezcla que preparaste anteriormente, pimienta, ajo y el consome de pollo y el chile.  los incorporas muy bien y le agregas la mantequilla de preferencia media barra de 90 gramos.
incorporas poco a poco las cucharas de mayonesa y de crema. la consistencia sera de tu preferencia sy los quieres con mucha mayonesa y crema o solamente un poquito unicamente para el sabor y quedaran secos.  los camarones estaran cocinados cuando esten de color rosado.
los sirves sobre una cama de arroz blanco o spaguetti, tambien puedes acompañar con brocoli cocido, silantro finamente picado y rebanadas de aguacate.







 AGUACHILE


1 kilo de camarones chicos, pelados y sin cabeza
1 cebollas moradas, en medias lunas
Sal, al gusto
20 limones
1/2  taza de vinagre de los chiles jalapeños. (pueden ser de los enlatados)
Pimienta en polvo al gusto
Chile de árbol, en polvo
Salsa inglesa, al gusto
2 pepinos, en rodajas delgadas
3 chiles serranos verdes, cocidos
2 dientes de ajo
unas hojitas de cilantro picadas finamente.

Haz un corte lateral en la espalda de los camarones, desvena y déjalos abiertos en forma de mariposa. Enjuaga con agua purificada y escurre. Colócalos dentro de un tazón y báñalos con el jugo de 15 limones y el vinagre de los chiles jalapeños. Tapa y deja marinar dentro del refrigerador durante 15 minutos.
Mientras, baña la cebolla con el jugo de 4 limones y un poco de sal.
Cuando los camarones estén listos, sácalos del refrigerador, escúrrelos y reserva el jugo.
Licuas el chile serrano con el ajo y se lo incorporas al jugo de los camarones.
Acomoda los camarones en círculos sobre un platón. Sazónalos con sal, pimienta, chile en polvo y un poco de salsa inglesa. Coloca encima de éstos una capa de cebollas y el cilantro. Repite el procedimiento hasta terminar con los ingredientes.
Sazona el pepino con un poco el jugo de 4 limones, sal y chile en polvo. Colócalo alrededor del platón en forma de adorno. Y sirves acompañas de tostadas o galletas saladas.



   CAMARONES AL TEQUILA

 


    1/4 Taza de Mantequilla
    3 Dientes de Ajo picado
    700 Gramo de Camarones medianos pelados y limpios
    4 Cucharadas de Tequila
    3 Cucharadas de Jugo de limón fresco
    1/2 Cucharada de Sal
    1/4 Cucharada  de Chile en polvo o tiritas de chile guajillo
    1/4 Taza de Cilantro
    2  Limónes 

Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega los camarones y cocina hasta que tomen un color rosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega el tequila y sazona con la sal y  chile . Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, alrededor de 3 minutos más. Coloca los camarones en un plato y adorna con cilantro. Sirve con trozos de limón. acompaña con arroz blanco.

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