PESCADO TIKINCHIC





1 a 2 pescados grandes. (huachinango o filete)
2 jitomates grandes
2 cebollas grandes
1 paquete de achiote.
1 naranja agria
1 pisca de pimienta blanca
ajo en polvo
  chile serrano al gusto

lavas y abres el pescado alo largo (como un camaron mariposa). sy compras el filete del huachinango no sera nesesario que lo abras, unicamente lavarlo. disuelves la pastilla de achiote en el jugo de la naranja agria, se le agrega la sal, la pimienta y el ajo al gusto, dejando esta mezcla especita.
se baña perfectamente el pescado por ambos lados con la salsa de achiote y se coloca en una parrilla que se pueda prensar, en la parte de la carne  del pescado, le ponemos rebanadas de jitomate, chiles serrano y rebanadas de cebolla, por la parte de la carne y se sierra la parrilla y se pone en la rejita de la parrilla al carbon, por la parte de la piel a que se cueza lentamente, ya casy cocido se le da la vuelta,para darle unicamente un toque por la otra parte. sy lo deseas, tambien puedes ponerle una camita de hojas de platano.

                                 

                                          asy quedarian los filetes.

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