CALDO MICHI









platillo tipico michoacano.



6 mojarras o el pescado de tu preferencia
2 calabazitas
2 zanahorias
1 papa grande
1 cebolla
3 ajo
2 chiles chipotles
3 chiles guajillo desvenados y remojados.
4 jitomates
2 ramitas de cilantro
aceite para freir.
1 chile guero


calientas sificiente aceite, y doras los pescados con ajo y sal.
pelas las papas y las zanahorias. picas en rodajas la zanahoria, calabacitas, la papa.
fries con un chorrito de aceite ajo, la cebolla cortada en juliana, 1 jitomate. ya sofritas agregas las verduras. mueles los jitomates con los chiles chipotles, chiles guajillos y cuelas. agregas esta salsa cuando las verduras esten a medio coser o sofreir. dejas freir un poco y agregas agua suficiente para que se cubran los pescados.  lo dejaras hervir asta que las verduras esten suaves, entonses agregas el chile guero sin semillas y avierto por mitad, el cilantro y el pescado sasonas con sal, dejaras hervir unos 5 minutos.

los pescados los doras con sificiente aceite y los voltearas cualdo se vean dorados de la parte de abajo, para que se dore el otro lado, con este paso evitaras que se te despadase o deforme tu pescado.
tambien puedes poner tu pescado en crudo sin dorar omitiendo el primer paso, unicamente cuando pongas el agua en ese momento colocas el pescado, el chile guero y el cilantro.
al servir se le agrega unas gotitas de jugo de lima.








Caldo michi es una sopa de pescado cocido en su jugo, originaria de La Barca, Jalisco, en particular de la ciénega del lago de Chapala, aunque podría pensarse que el nombre proviene del estado de Michacan, es del vocablo nahuatl michi que significa pescado. Esta receta está actualmente también difundida en Colima y Michoacán
Se prepara con pescado de agua dulce, casi siempre bagre pero ocasionalmente tilapia, así como verduras cocidas (chayote, papa, calabacita, jitomate, tomate verde, entro otros) chile serrano y chipotle, sazonándose el plato con sal y limón al gusto. Adicionalmente las verduras se pueden freír un poco antes de cocerlas.
Esta receta puede hallarse en fondas y restaurantes en Guadalajara, así como en las poblaciones de la rivera del lago de Chapala.



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