Carnitas estilo Michoacan

     


     






5 kilogramos de manteca de cerdo
5 kilogramos de carne de cerdo surtida
Jugo de 2 naranjas
3 manzanas en trozos
½ litro de leche
Sal de grano al gusto
3 cucharadas sóperas de azucar
3 litros de agua ( la que se requiera)
3 ramas de tomillo
3 hojas de laurel

Elaboración

Coloca la manteca en una olla o cacerola, preferentemente de cobre y de buen tamaño. Añade el jugo de dos naranjas. Después coloca la olla al fuego y agrega las manzanas. Unos minutos después incorpora el agua y la leche, espera hasta punto de ebullición. Cuando la mezcla comience a hervir, añade la sal, el azucar,el tomillo y el laurel. Deja hervir algunos minutos, retira las hierbas y las manzanas . Finalmente, añade la carne de cerdo, primero la más dura, la dejaras hervir algunos 10 minutos, después la maciza y ya casi al final las partes más suaves, como el buche o la nana. Si agregas cuero que sea al final para cubrir la demás carne y dejarás hervir hasta que todo este suave.
Si se resecan demaciado agregas poco a poco mas agua tibia.

Sugerencias

Servir las carnitas en tacos, acompañada de cilantro, cebolla, guacamole o salsa para resaltar los sabores.

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