PATITAS DE CERDO EN VINAGRE








    4 Piezas de Manitas de cerdo cortadas en 4 cada una, hervidas con ajo, cebolla y sal, bien escurridas
    300 gramos de Papas pequeñas
    250  de Chiles jalapeños frescos
    1 cebolla en rodajas
    5 ajos 
   1 coliflor mediana
    2   Zanahorias en rodajas
    1 Pizca de Laurel, tomillo y orégano al gusto
    1 Cucharadita de Sal
    1 Cucharadita de Pimienta
    1 Litro  de Vinagre
    1/2 Litro  de Agua
    Aceite para freir



En una cacerola agregamos el aceite  y en el freímos la cebolla,los ajos y las especies, seguido agregamos la zanahoria, una vez que ya estén a medio cocer las zanahorias, agregamos los chiles y dejamos cocinar hasta que cambien de color, sasonamos con sal. Una vez listo agregamos el vinagre, la col y el agua, dejamos romper hervor y agregamos las manitas y las papas, dejamos cocinar a fuego bajo por 5 min sazonamos y retiramos del fuego, una vez frío vaciamos a un frasco o refractario de cristal, tapamos y dejamos macerar por lo menos 2 días en refrigeración, ahora si a disfrutar de este delicioso platillo típico.



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