SORICUA O MORONGA









Si compras tu moronga ya cocida nesesitaras,


3 jitomates labados desemillados
1 cebolla cortada en juliana
2 chiles jalapeños cortados por mitad o en tiritas

todos estos ingredientes los fries en aceite, ya freidos pones la moronga y la dejaras hervir, sy esta muy espesa agregas un poco de agua y dusuelves los grumos que se le forman.
sy la compras de la que esta dentro de la tripita unicamente la picas e incorporas a lo freido de lo anterior mencionada.

primer preparacion de la soricua.

2 cebollas frescas con rabo de preferencia
1 rama de ruda
3 ajos
4 hojas de laurel
la cascara de 2 limas o naranjas
2 chiles gueros, pueden ser jalapeños o chile de arbol es al gusto.
sangre y las tripas del cerdo
sal al gusto

como primer paso tendras que lavar muy bien las tripas y añudarlas como una trensa.
pones una casuela o una olla a fuego directo y pondras la sangre junto con las tripas.
tendras mucho cuidado, y moverla constantemente para que no se te pegue, deveras agregarle poco a poco agua conforme te lo balla pidiendo la consistencia ya que se ase dura. una vez que cambie de color y este oscura agregas todos los ingredientes, las cebollas las partes en juliana, los rabos de las cebollas los pones enteros para despues retirarlos, la rama de ruda, los ajos, el laurel, las cascaras de lima o naranja, los chiles. dejaras hervir sin dejar de mover para evitar que se pegue, sasonas con sal cuando ya este hirviendo con los ingredientes.
la soricua estara lista, cuando las tripas esten suavesita. entonses le daras la consistencia deseada sy la quieres muy espesa solo dejala resecar mas aun en el fuego y se hara mas dura.
retiras todos los ingredientes posibles los rabos de cebolla, la ruda, las hojas de laurel, las cascaras de lima y los ajos. lo puedes consumir sy asy lo prefieres o todavia la puedes sasonar como esta la primera receta.
acompañala con tortillas calientitas recien salidas del comal y listo.

cualquier sujerencia o duda puedes dejar un comentario.

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