TATEMADO DE PUERCO







2 kilos de carne de puerco, pierna y costilla en trozos.
8 chiles guajillos
1 pisca de semillas de cilantro
2 dientes de ajo
1 pisca de cominos molidos
2 clavos de olor machacados o molidos
1 raja de canela titurada o molida
1/2 cucharada de jenjibre freco o en polvo
1/4 de tasa de vinagre
sal y pimienta al gusto

los chiles se savenan y guardas las semillas. los pondras a cocer con agua para que se suavisen.
pondras en un sarten caliente las semillas de los chles con la cemilla de cilantro para que se tuesten un poco, mueles todos los ingredientes con los chiles, las semillas de cilantro, la de los chiles, los ajos, cominos, los clavos, la canela, el jenjibre y el vinagre. sy ase falta agregas un chorrito de agua para licuar pasas por el colador y esta salsa tendra que estar especita.
sasonas con sal y pimienta en polvo los trosos de carne y los acomodas en una casuela o refractario se bañan con la salsa y se tapan bien.
pueden cocerce en el horno a 180 grados, durante una hora o directamente sobre el fuego.
sy fuera necesario podria agregarse un poco de agua, te debe quedar una salsa espesa.
cuando la carne este bien cocida se coloca sobre un platon y se adorna con cebolla, rabanos, lechuga y verdura en vinagre y con arroz.

 puedes tambien cocer tu carne con un chorrito de aceite y 1 tasa de agua, dejaras que se cosa y se le acabe el agua, cuando ya no tenga nada de agua se empesara a dorar y la voltearas aque quede bie doradita por todos los lados entonses agregas, la salsa preparada.

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